縉云 600 天老麻鴨

產(chǎn)地溯源專屬優(yōu)惠：178 元

到手兩只

燉鍋菌菇老鴨湯！湯鮮肉嫩一級(jí)棒！

吃鴨子還得先認(rèn)準(zhǔn)老鴨！隨著它年份增長，皮下脂肪越來越薄，瘦肉率上升，鴨身也會(huì)稍微縮小，更為溫補(bǔ)的同時(shí)，燉湯鮮味和膠質(zhì)也更足。《清稗類鈔》記載：爛煮老雄鴨，功效比參芪。

基因好：縉云老麻鴨肌肉纖維緊實(shí)，肉味濃郁且脂肪含量低，燉煮后湯清肉酥，味道醇厚腥味少。

養(yǎng)得好：400 年傳承 600 天養(yǎng)成！這款縉云老麻鴨出生在國家級(jí)遺傳資源保種場(chǎng)，喝的是山上引下來的山泉水，吃的是自己捕捉的小魚小蝦，還有水庫旁的蔬菜用于檢測(cè)重金屬。

徐大廚重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)，這樣好品質(zhì)的鴨子千萬不要焯水流失鮮味和營養(yǎng)，也不要放料酒和蔥，照做以下 5 步得到一只干凈的鴨子！

縉云仔麻鴨

產(chǎn)地溯源專屬優(yōu)惠：99 元

買一只送一只

簡化版"文虎醬鴨"全做法！

不油炸、不焯水，一鍋到底！

鴨源講究，肉質(zhì)精瘦！縉云生態(tài)散養(yǎng)仔麻鴨，選用的是 200 天齡的年輕麻鴨。皮下脂肪層薄，肉質(zhì)緊實(shí)微白，還帶有自然紫紅色紋理。

每只凈膛重量足有 1 公斤，肉質(zhì)飽滿，燉煮后不松散，入口緊實(shí)有嚼勁。

免焯免炸，一鍋到底！傳統(tǒng)醬鴨要焯水、要油炸，操作麻煩。而"干烙"：熱鍋不放油，直接將鴨皮朝下放入鍋中，慢烙出鴨皮油，后續(xù)燉煮時(shí)會(huì)自然消失，只留焦香。

這樣做出來的醬鴨，鴨皮香脆不膩，肉質(zhì)緊實(shí)入味，醬色自然油亮，完全不失傳統(tǒng)風(fēng)味。因?yàn)槿赓|(zhì)精瘦，即使放涼了吃也不腥不膩。

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